31.10.15

Farro con Zucchine al Curry e Olio Extravergine calabrese


Credo che l'olio extravergine di oliva rappresenti spesso il completamento di un piatto, in questo, messo a crudo alla fine, esalta il sapore delle zucchine e del curry.

Questo olio extravergine calabrese mi è stato regalato e ho scoperto un gusto nuovo, deciso e inebriante, che mi ha permesso di creare con pochi ingredienti un piatto completo.
In Calabria alberi sempreverdi e molto longevi, col loro straordinario color verde sono parte inconfondibile del paesaggio e ci regalano prodotti di straordinaria eccellenza.


INGREDIENTI:
farro
olio evo calabrese
curry
zucchine

Ho lessato il farro in acqua bollente salata, nel frattempo ho tagliato le zucchine a tocchetti e le ho saltate in padella con il curry.
Ho unito farro e zucchine e condito il tutto con l'olio extravergine di oliva calabrese a crudo.

Grazie del delizioso regalo

20.10.15

Riso Integrale con Spinaci e Salsa di Soia


Per pranzo al lavoro cerco di portare piatti leggeri e nutrienti, ma senza rinunciare al gusto.
Spesso porto farro, orzo, quinoa, riso, che possono essere mangiati anche tiepidi e non mi appesantiscono troppo.
Oggi ho preparato riso integrale, con spinaci e salsa di soia.
Delizioso.

INGREDIENTI
70 gr di riso
spinaci
salsa di soia qb

Ho lessato gli spinaci in acqua leggermente salata insieme al riso.
Ho scolato il tutto e condito con salsa di soia.
Ho pensato ad una variante da provare la prossima volta, aggiungerò del sesamo tostato in padella.




14.10.15

Farro con Crema di Olive Taggiasche e Pomodorini

Il Farro è un cereale che affonda le sue radici in un passato molto lontano, si tratta di uno dei primi cereali coltivati dall'uomo.
Penso sia molto versatile e lo preparo spesso in abbinamento con le olive taggiasche e i pomodorini.
Questa volta ho tritato le olive con il coltello, quasi a formare un pesto e ho aggiunto i pomodorini per dare freschezza.





 INGREDIENTI:
farro
olive taggiasche
pomodorini
sale grosso
pepe
olio evo
olio al peperoncino (qui la mia ricetta)

Ho tritato le olive utilizzando un coltello ben affilato, le ho messe in una ciotola con un filo d'olio e qualche goccia di olio al peperoncino e ho mischiato bene con un cucchiaio di legno.
Mentre lessato il farro in acqua bollente salata ho tagliato in 4 i pomodorini, ho unito tutti gli ingredienti e pepato.
Il piatto è risultato molto saporito, ma ben bilanciato grazie all'aggiunta dei pomodorini.

Piatto semplice ma gustoso, proprio come piace a me.


4.10.15

Olio al Peperoncino


Utilizzo quest'olio aromatizzato al peperoncino come condimento per insaporire moltissimi piatti, lo prediligo nei sughi per poi condire un piatto di pasta al dente.

INGREDIENTI:
6 peperoncini piccanti
1 litro di olio evo

Ho tagliato i peperoncini a rondelle, li ho messi in un vasetto sterilizzato e versato l'olio fino a coprirli.
Ho chiuso la bottiglia con un tappo ermetico e ho lasciato macerare per 4 settimane al buio e al fresco.


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